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Verdure a colazione

Ho passato la scorsa settimana in un clima di semi-vacanza, in una casetta sull’Altipiano di Asiago. Ci si alzava la mattina per niente presto, per poi fare lunghe (pioggia permettendo) passeggiate alternate a sessioni di lavoro-lettura-cucina.

Il primo giorno, temendo che le nostre colazioni potessero mancare di qualcosa, abbiamo cucinato una torta alle carote. Anzi, una semplice, morbida, fragrante torta alle carote, da fare in venti minuti e cuocere in poco di più.
Le carote danno alla torta la consistenza soffice e permettono che questa rimanga morbida per molti, molti giorni. Inutile dire che non sono riuscita a testare di persona la durata della torta, dal momento che non è sopravvissuta più di 24 ore.

**english text**

I spent my past week in a semi-holiday mood, in a small house in the Altipiano di Asiago. We used to wake up late in the morning to make long (weather permitting) walks, sometimes interchanged with some work-reading-cooking sessions.

The first day, fearing that our breakfasts could have been lacking of something, we baked a carrot cake. Actually, we baked a simple, soft, fragrant carrot cake, which can be prepared in twenty minutes and baked for a little longer.
Carrots give the cake a soft texture and they let it stay mellow for days. Needless to say, I couldn’t test the cake lifetime because it didn’t last more than 24 hours.

Carrot cake
180 g sugar
2 eggs

1/3 glass seed oil (sunflower or corn)
400 g carrots, peeled
300 g flour “00″
1 pack baking powder

Grate the carrots and set them aside. Beat the eggs with sugar until fluffy, then add carrots, sifted flour and baking powder. Pour in a cake pan and bake for half an hour at 180°C. Serve sprinkled with confectioner’s sugar.

 

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